Tajine de canard aux pruneaux, safran, miel et légumes

Ce tajine délicieux, que l’on peut aussi appeler ragoût, ultra simple à réaliser, en un tour de main vous obtiendrez un repas complet, familial et convivial vous pouvez aussi le faire à l’avance, ainsi lors d’un repas, vous ne serez pas relégué à la cuisine.

  • Pour quatre personnes
  •  4 cuisses de canard crues
  • 250g de pruneaux dénoyautés    
  •  2 cuillères à soupe de miel 
  • 15 pistils de safran     
  •  1 oignon émincé  
  •  1 grosse pincée de gingembre en poudre
  • 1 grosse pincée cannelle moulue
  •  1 peu d’huile
  •  Sel
  • Poivre au moulin
  • Une courge butternut, et quatre petites pommes de terre.

Éplucher et émincer l’oignon.

Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites dorer sur feu vif les cuisses de canard sur les deux faces.
Ajoutez l’oignon, les pruneaux, les épices et le miel.
Salez et laissez caraméliser sur feu moyen pendant 10 minutes environ.

Mettre de l’eau à mi-hauteur des cuisses, couvrez et laissez cuire 2 heures à feu modéré surtout. Le principe est de faire mijoter longuement la viande. Pendant ce temps, éplucher les légumes et les rajouter au canard 45 minutes avant la fin de cuisson.
Si besoin rajouter un peu d’eau.

Présenter le plat dans la cocotte, enlever le couvercle juste avant de servir pour mettre l’eau à la bouche à vos convives.

Je sers ce vin avec un Tavel rosé, ou si vous préférez un vin rouge, choisissez un vin léger, du val de Loire, un Chinon par exemple !!!! Personnellement je préfère éviter les vins « lourds » avec du sucré salé, je trouve que ça gâche le plat, mais libre à vous si n’aimez que les vins qui ont du corps!

Pour le dessert, faites léger avec une salade d’orange toute simple, agrémentée de raisins secs blonds, (on peut la parfumer à la fleur d’oranger) ainsi la fin du repas ne fera souffrir personne !

  • safran pot 1 g
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