Rhum arrangé saveur safran cannelle

Cette recette est une base simple et rapide pour savoir comment faire un bon rhum arrangé. Il faudra l’adapter à votre goût suivant vos préférences et trouver le mélange parfait entre rhum et sucre de canne liquide qui correspondra le mieux à vos attentes. Il existe également des tonnes d’autres recettes de rhum arrangé provenant de la Réunion ou des Antilles à base de différents fruits notamment l’ananas, la banane ou la mangue pour les plus connues.

Ingrédients:

  • 75 cl de rhum blanc (choisir un bon rhum  blanc fera bien sûr la différence)
  • 30 cl de sirop de sucre de canne liquide (un peu moins si vous aimez le rhum plus fort)
  • 15 pistils de safran
  • Une belle gousse de vanille bien charnue
  • Un bâton de Cannelle
  • deux badianes : anis étoilé
  • deux clous de girofle
  • Une écorce d’orange séchée.

Préparation:

Dans une bouteille remplie de 75 cl de rhum, enlever un peu de rhum pour faire de la place dans la bouteille ou idéalement il est bien de dénicher une bouteille en verre assez jolie de contenance suffisante.

Insérer la gousse de vanille fendue ainsi que le safran et le reste des épices.

Verser le sucre de canne, fermer et mettre au minimum une journée au frais, quoi de plus simple. Plus il sera fait à l’avance, plus il sera parfumé.
Veillez à remuer la bouteille de temps en temps pour un meilleur mélange.
Peut se conserver plusieurs mois dans un frigo sans soucis.

A consommer avec modération bien sûr.

Pour le choix du rhum, j’ai testé un bon rhum cubain de douze ans d’âge, et le rendu qualité était parfait. Vous pouvez me faire part de vos choix et du rendu, ça m’intéresse ! ^^

Sucré, pas trop sucré……..

Conseils pour le dosage du sucre de canne.

Selon mon goût très personnel je trouve la dose  de 40 cl trop sucrée 😉 ça me fait penser au liqueurs sucrées genre Baileys ou M.Brizard niveau sucre.
J’aime mieux les rhums moins sirupeux.
Mais par le retour que j’ai eu de différentes sources, en général la gente féminine aime mieux le mélange avec les 40 cl, sauf un homme, qui a bien aimé aussi….. Il n’y a pas de généralités, mais d’autres avis masculin auraient aimé plus sentir la force du rhum, c’est juste une indication pour vous aider.
Faîtes moi part de votre utilisation et de vos avis, ça m’intéresse ! ^^

rhum arrangé
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Pizza blanche

Pour vos apéros, mezzés, tapas, antipasti, brunch,  à emmener en pique nique ou en plat principal avec une salade cette pizza blanche épatera vos convives!
Cette pizza est délicieuse et très légère.

Ingrédients:

  • 1 pâte à pizza rectangulaire ou ronde.
  • 3 cuillères à soupe de fromage genre « Mme Loïck »
  • 1 mozzarella de 250grs
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 1 oignon blanc moyen
  • sel
  • poivre
  • 2  cuillères à soupe d’huile extra vierge safranée (recette sur le site)

Utiliser une pâte à pizza de bonne qualité, le mieux c’est de la faire soi-même, sinon vous pouvez aussi la commander à votre boulanger. Elle se congèle très bien si vous en faites de trop, c’est pratique pour gagner du temps la prochaine fois.

Dans un grand bol, mettre un oignon émincé fin, la mozzarella bien égouttée et coupée en petits dés, le basilic ciselé, le sel, le poivre et  deux cuillères à soupe d’huile safranée, mélanger sans tout réduire en bouillie surtout ^^

Étaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four avec en dessous une feuille de papier sulfurisé, et y étaler le fromage que vous avez choisi.
Recouvrir du mélange mozzarella basilic. Enfourner à four chaud 220 ° pendant 10/12 minutes environ en fonction de la puissance de votre four pour un effet croustillant et environ 8 minutes pour un résultat plus moelleux. Attention bien surveiller la cuisson car ça cuit vraiment rapidement, il ne faudrait pas trop cuire la mozzarella, elle perdrait sa saveur.
Dès la sortie du four, arroser avec de l’huile d’olive safranée.
Couper en plusieurs parts ou en petits morceaux pour l’apéro et servir.

Personnellement  pour l’apéro je la coupe au ciseau de cuisine en petits morceaux pour un service plus facile.

N’hésitez pas à poser des questions si vous en avez, je vous répondrais avec plaisir.

pizza blanche

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Samoussa aux légumes épices & safran

Recette samoussa aux légumes épices et safran

Pour un apéro dinatoire, brunch exotique, buffet, repas indien, facile à faire si vous suivez le schéma de pliage ci-dessous. N’hésitez pas à en faire plus ils se congèlent très bien.
Vous pouvez préparer la farce à l’avance et la garder au frais, ainsi je jour du repas les tâches seront allégées 😉samoussa

Ingrédients(pour 4 personnes) :

  • 2 pommes de terre (environ 150g)
  • 150 g de petits pois
  • 150 g de chou-fleur
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 paquet de feuilles de filo.
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 pincée de pistils de safran
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
  • sel
  • poivre moulu
  • 3 cuillerée à soupe d’huile d’arachide
  • 20 cl d’eau tiède

( vous pouvez remplacer un légume par un autre et variez à l’infini en fonction des saisons et de vos envies)

Préparation:

Pelez l’oignon et l’ail, hachez-les finement.

Divisez le chou-fleur en très petits bouquets.

Pelez les pommes de terre, lavez-les puis coupez en très petits dés.

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile.

Faites-y blondir l’oignon et l’ail et l’ail puis ajoutez les pommes de terre, le chou-fleur et les petits pois.

Saupoudrez avec les épices, salez et poivrez puis versez 10 cl d’eau bouillante.

Couvrez et laissez cuire 20 minutes.

En fin de cuisson, augmentez le feu pour faire évaporer le liquide puis  laissez refroidir.

Sur un plan de travail fariné, étalez très finement la pâte à filo.

Découpez des bandes, ajoutez la farce dans un coin, et pliez les samoussas pour former un triangle. Pour ce faire:

humectez les bords de pâte, repliez chaque bande pour former des triangles. Appuyez fort sur les bords pour bien les souder.

Faites chauffer le bain de friture (ou 30 cl d’huile dans une grande poêle).

Quand il est chaud, mettez-y les samoussas.

Moi je les beurre et les fais cuire au four (moins gras).

Laissez les 5 minutes de chaque côté dans l’huile.

Posez les sur une feuille de papier absorbant pour enlevez l’excès d’huile avant de les servir.

Bon appétit !

farce samoussa samoussa

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